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家乡美食——靖远羊羔肉

admin 2020-08-31

提起我的家乡甘肃,许多朋侪对它的相识少之又少,或许印象就是它位于西北,荒芜,贫穷,可是在这个地大物博的省份,同样也降生了许多精彩的美食,而且让来往的食客赞不停口,今天就为大家先容一下家乡的特色美食——靖远羊羔肉。

靖远县位于黄河上游,甘肃省中东部,白银市要地,属黄河打击盆地,黄河流径154公里,造就了奇特的气候情况。属半干旱荒原化草原过渡地带,自然情况奇特,境内山大沟深,水草富足,气候凉爽,生长着柴胡、麻黄、益母草、蒲公英、黄芩、桔梗、防风、薄荷、甘草等数十种草药,山中泉水富含矿物质,羔羊饥食药草,渴饮山泉,从而使其肉质细嫩,味道奇特,异于它类。靖远滩羊、山羊品种奇特,其肉肌理细腻,骨血匀称,极易煮烂,入口滑嫩细软。靖远羊羔肉,尤以肉裘兼用型滩羊奶羔肉为精品,其产羔到出栏屠宰,生恒久限在30至50天之间,肉质鲜嫩,没有膻味,营养富厚,是上等滋补佳品。

许多人会以为用羊羔肉属实有些残忍了,但这也是一种生态上的平衡,由于羊群繁殖快,受到草场、水源等诸多条件的制约,不得不举行一些人为的“宏观调控”,这样一部门肉食兼裘皮两用的靖远滩羊羔,就上了我们的餐桌。

羊羔肉的做法有爆炒、红烧、黄焖、清炖、油炸、烧烤等,小我私家以为最好的服法当属黄焖羊羔肉了。黄焖羊羔肉是先用大火将羊羔肉下锅翻炒,然后加入调料、葱姜蒜、辣椒、酱油等,加水用文火逐步焖,待水分蒸发,调料入味后,再滴入少量料酒出锅。热腾腾的羊羔肉上面再摆上几根绿茵茵的香菜,那色香味禁不住你要多吞咽几下口水。如今餐厅内里的黄焖羊羔肉又加上了粗粉条、土豆块和青红的鲜椒,虽然没有家里做的那么原汁原味,但也是一种比力讨公共喜欢的做法。

古今往来,羊羔肉一直作为靖远人待客的美食佳肴备受推崇,还曾作为一道特此外主菜摆上国宴餐桌,受到“全球财金首脑”的交口歌颂。如今,靖远羊羔肉已经走出了靖远,走出了甘肃,成为中原饮食文化一朵绚丽的奇葩。

如果您有幸来我的家乡游玩儿,一定要品尝一下,一道美食同样也体现出了甘肃人朴实热情的性格,好客的甘肃会有许多特色的美食招待远道而来的来宾。更多内容泉源“观景拾泰”民众号,谢谢您的寓目。

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